水田の雑草として知られているオモダカの食用の栽培品種で、

中国が原産である。オモダカよりも全体的に大型になり、地下に

肥大した球茎をつける。日本は主にその球茎を食用として用いる。

球茎はしゃきしゃきとした独特の歯触りをもち、芽が出た姿を

「めでたい」として正月などの縁起物として食べる。