世界的に食べられている有名な野菜である。ヨーロッパ原産で、古代ギリシャでは

すでに栽培化されていた。非結球性からしだいに葉の中心部が巻く結球性のものに

改良されていった。日本へは江戸時代にすでに渡来していたが、非結球性のもので、

主に観賞用にされたらしい。食用に導入されたのは明治以降である。

　日本人の好む野菜で、サラダや煮物、炒め物の材料として１年中食卓に並ぶ。

ビタミンＣや食物繊維が豊富だが、ビタミンＵも含み、胃腸に良い野菜としても

知られている。