日本では奈良時代にすでに栽培化されていた歴史のある根菜であるカブの

品種の一つ。本品種は京野菜と言われる系統の野菜の一つで、漬け物として

知られる「千枚漬け」の材料として使われる。根茎部を薄くスライスして

塩漬けして乳酸発酵させたものがもともとだが、現在では調味料を使ったもの

が生産されている。

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