中央アジア原産だと思われる野菜植物。古代エジプトの時代より

食用として栽培されている古い起源をもつ野菜である。欧米には

16〜17世紀に普及し、日本には明治時代より導入された。現在

ダイコン、キャベツなどと並んで代表的な栽培植物となっている。

特有の香りはネギ類に共通の硫化アリルで、辛味の少ない品種は

サラダなどに用い、他にも煮物、炒め物、焼き物にもつかわれる。

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