若芽を食用にする多年草。キクニガナという和名があるが、チコリという

名前のようが通りがよい。通常若芽は軟白栽培され、たけのこのような形を

している。和名の通り、葉には苦味がある。太い根は煎ってコーヒーの

代用にもされる。ロゼットから花茎をのばし、先に青紫色の花をさかせるが、

涼しげなブルーの花は観賞用としても美しい。最近は帰化植物として、日本

各地に野生化しているという。