古来より香料として知られた植物。　まだ開かない花の蕾を乾燥させた

ものを利用する。　日本にも古い時代に渡来しており、正倉院にも保存されて

いるという。　チョウジには強力な殺菌力があり、健胃剤としても使われる

クローブというスパイス名も知られているが、これはフランス語のクルー（Clou）「釘」

から来ていて、蕾の形を釘に見立てての名前である。　これから取れる丁子油は

日本刀のさび止めに使われた。　カレーやウスターソースに欠かせない香料で

あり、数多くの料理のスパイスとして使われる。　原産地はモルッカ諸島と

されているが、野生種は知られておらず、古代から栽培されてきたことがわかる。

アフリカの東海岸のザンジバルが主産地で、世界の90％を生産しているという。