日本の代表的調味料と言えるだろう。　使うのは主に皮で、細かく切って少量を

日本料理などに使う。　みそや七味トウガラシに加えることもある。　栽培では

小さく育てるが、そのままにのばすとかなりの高木になる。　柑橘類の中では耐寒性も

あり、東北地方まで栽培できる。　原産は中国の揚子江上流域と言われ、そこでできた

雑種だと考えられている。　日本には古い時代に渡来したという。

　風習としては冬至の日に柚子をお風呂の湯につけた「ユズ湯」が知られている。