中華料理として知られる野菜である。利用するのは肥大した茎の

部分で、ごつごつと塊のようになる。この茎を壷に漬け込んだものが

ザーサイである。中国南部や台湾からインドにかけての温暖な地域で

栽培が盛んであるという。日本で売られているのはほとんどが輸入品

だが、最近日本でも栽培されるようになったようである。

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