最近、目新しい野菜として注目を浴びている植物。仲間としては

同科だとマツバギク、ハナツルクサなどが観賞用として知られる。

葉は厚肉で乾燥に耐えるように出来ている。特徴的なのはその表面で

つぶつぶの水滴のような透明のものがびっしりとついている。

これは水滴ではなく、触ると弾力のある固いものである。これが

キラキラと輝くために氷に見立てて「アイスプラント」の名がある。

食べるとなんと塩味がするのが驚きである。これは体内に取り込んだ

塩分をこの肥大した透明な細胞に隔離するためだという。フランスでは

塩味のする野菜としてサラダなどに用いられ「フィコルド・グラシアル」

の名で呼ばれている。日本でも最近流通するようになり、とても多くの

商品名がつけられている。これは新しく、しかも他の野菜との類似が

無くて形容しがたいため、名前が統一されていないのだと思われる。

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