ヨーロッパで古くより食用として栽培されてきた植物。　軟白した葉柄を

利用する。　同じく食用として使われるアーティチョークの原種だとも言われて

いる。　アーティチョークは蕾を食用に用いるが、本種はとげが多く適さない。

アーティチョークに比べ総苞片にとげが多い他、全体的に細みなのが見分ける

部分である。　花が美しいので、花壇用の観賞用植物としてもよいと思う。